Plante vivace (annuelle dans le Nord) de 120 cm à feuilles découpées, sans épine, à large cardes.

Blanchir au fur et à mesure des besoins pendant 3/4 semaines en liant de la paille ou des sacs autour des cardes rassemblées et en butant haut.

Le cardon gèle à -5°. Il peut se conserver en cave ou en silos, entier avec racines, tout l'hiver.

Exige un sol profond et riche. Adapté à tous les climats.

5 grammes.